Spiedini di calamari e gamberi

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Gli spiedini di calamari e gamberi sono un prodotto fantasioso, che unisce il gusto alla leggerezza, perfetto per un pranzo con gli amici, specialmente da servire all'aperto nella bella stagione. I calamari ed i gamberi sono tra i prodotti del mare più gustosi e saporiti che il mercato ittico ci offre sui suoi ricchi banconi. Questi spiedini sono una variante molto accentuata dei classici spiedini di carne, ma sono molto più leggeri ed adatti per un pranzo che comprende un cospicuo contorno di verdure fresche, di insalata e di pane. Ora vi spieghiamo passo per passo come preparare questa gustosa ed allegra ricetta che ben si sposa con i sapori delle tavolate estive con gli amici: vi daremo anche i consigli per aggiungere dei tocchi di fantasia a questa ricetta.

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Occorrente

  • Per due persone: 500 grammi di gamberi e calamari
  • 2-3 cucchiai di pane grattugiato
  • q.b. di prezzemolo
  • q.b. di origano
  • uno spicchio d'aglio tritato
  • q.b. di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di sale
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Il primo passo da compiere riguarda la pulitura dei frutti di mare: è necessario lavare con attenzione sia i calamari che i gamberi, specialmente se si tratta di prodotti acquistati in pescheria, perché potrebbero presentare della sabbia o dei granellini di roccia o delle scaglie di conchiglia al loro interno. La pulizia deve essere eseguita a mano per essere perfetta: con la manualità saremo in grado di eliminare tutte le imperfezioni, anche quelle nascoste negli angoli più reconditi dei gamberi e dei calamari. I calamari, dopo il lavaggio, dovranno essere tagliati e ridotti a cerchietto per migliorare la presentazione.

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Il secondo passo da compiere riguarda la preparazione della panatura: nel piatto di preparazione vanno disposti, in ordine sparso, lo spicchio d'aglio tritato a pezzettini, il prezzemolo, il pane grattugiato ed il sale. Mescoliamo il tutto fino a creare un prodotto omogeneo, comprendente tutti questi ingredienti. Fatto questo, iniziamo la preparazione degli spiedini, prendendo dei lunghi spiedi di legno ed infilzando su di essi, alternandoli, i calamari ed i gamberi, di modo di averne due o tre coppie per ogni spiedino; successivamente spennelliamo gli spiedini con l'olio ed immergiamoli nella panatura, la quale dovrà aderire perfettamente su tutta la superficie degli spiedini.

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Prendete una teglia e sistematici sopra un bel foglio di carta da forno, quindi disponeteci sopra parallelamente tutti gli spiedini che avete preparato. Gli spiedini con calamari e gamberi vanno cotti in un forno preriscaldato che abbia una temperatura di 180° per circa 30 minuti: nei primi venti minuti coprite la teglia e, se volete, aggiungete un goccio d'acqua per stemperare il prodotto. Al termine della cottura, servite gli spiedini caldi in tavola, con il contorno di verdure che preferite. Buon appetito!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Come contorno, con questa ricetta, specialmente d'estate, è d'obbligo servire una buona insalata
  • Oltre all'insalata, aggiungete al contorno dei pomodori a fette, oppure dei pomodorini, oppure del limone a fette
  • Se lo desiderate, aggiungete un paio di grosse olive, una per lato, alle estremità degli spiedini
  • Gli spiedini offriranno il loro gusto al massimo delle potenzialità solo se serviti caldi
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