Strisce di pollo alla melograna

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Se l'autunno ha un lato positivo, questo è l'abbondanza di frutti della terra dagli aromi unici. In questa stagione, infatti, maturano alcuni tra gli ortaggi e i frutti migliori. Pensiamo, per esempio, alle zucche, vere regine dei primi freddi settembrini. Sono ottime per calde vellutate o per fragranti torte. Ma non di rado notiamo alberi carichi di melagrane. La melagrana è un particolare frutto in grani succosi e dolcissimi. Possiamo gustarla al naturale, in forma di succo o nei dolci. Ma non tutti sanno che la melograna è ottima anche con piatti salati. In particolare, si sposa magnificamente con le carni. Ed è per questo che proponiamo le strisce di pollo alla melagrana. Un delizioso secondo pronto a stupire.

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Occorrente

  • 720 gr di petto di pollo
  • 2 melagrane intere (600-700 gr circa)
  • Farina 00 q.b. per la panatura
  • 60 gr di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 100 gr di insalata verde
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Queste strisce di pollo sono facili e veloci da preparare. In meno di un'ora potremo servire un pasto unico, dove dolce e salato creano un connubio perfetto. Per preparare delle strisce di pollo acquistiamo del petto. Se lo acquistiamo fresco dal macellaio dovremo pulirlo eliminando grasso e tendini. Elimineremo anche l'osso interno e la cartilagine, poi lo taglieremo in due parti. Affettiamo il pollo ricavandone delle strisce di mezzo centimetro ciascuna. Riponiamole in una ciotola e dedichiamoci alle melagrane. Tagliamo i frutti a metà e sbucciamoli. Sgraniamo le melagrane ed eliminiamo ogni residuo di parte gialla, la parte interna della buccia.

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Teniamo a parte i grani di una metà di melograna, che useremo per decorare il piatto. Passiamo il resto al passaverdure per ricavarne il succo. Teniamo da parte un bicchierino di succo: ci servirà durante la cottura. Versiamo il resto sul pollo in strisce per farlo marinare. Copriamo dunque la ciotola di pollo con pellicola trasparente. Riponiamo in frigo affinché riposi per 40 minuti. Successivamente versiamo il pollo in un colino, in modo da eliminare tutto il succo. Trasferiamo il pollo su una teglia con carta assorbente e tamponiamolo. Dovremo asciugarlo per bene, poi scaldiamo l'olio in una padella antiaderente.

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A parte, infariniamo a fondo le strisce di pollo. Trasferiamolo in padella con l'olio caldo, dunque scottiamolo a fuoco vivace per 2 minuti. Versiamo il bicchierino di succo e lasciamo che sfumi. Spegniamo finalmente il fuoco e versiamo in padella i grani di melagrana. Prepariamo un piatto da portata con un letto di insalata verde. Adagiamovi le strisce di pollo insieme ai piccoli grani rossi fruttati. Il piatto è finalmente pronto e possiamo servirlo ai nostri ospiti.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Il piatto è decisamente autunnale grazie alla presenza della melagrana. Ma pur essendo un secondo da stagione fredda, questo piatto è delizioso anche tiepido. Potremo assaporarlo anche il giorno dopo.
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