Nel frattempo inizierete a pulire i fiori di zucca, lavateli sotto acqua corrente ed asciugateli con delicatezza e cura in modo da non romperli. Montate quindi gli albumi delle due uova e aggiungete successivamente questi ultimi a poco a poco, alla pastella fatta precedentemente, mescolate sempre dal basso verso l'alto. A questo punto, dovrete mettere sul fuoco una padella e versargli abbondante olio. Prendete quindi i vostri fiori e inzuppateli nella pastella, passateli poi nella padella di olio. Quando questi ultimi inizieranno a gonfiarsi risultando dorati, sarà il momento in cui potrete disporli su un foglio di carta assorbente.