Per creare un sugo delicato e piacevole al gusto, perfetto per condire le tagliatelle, dovrete iniziare dalla pulizia accurata dei pomodorini. Dopo aver lavato i pomodorini sotto l'acqua corrente, sbollentateli per un minuto esatto in acqua bollente, lasciateli raffreddare e rimuovete con un coltello la pelle. Questa operazione è utile per evitare di ritrovarsi pezzi di buccia di pomodoro eccessivamente duri quando si gustano le tagliatelle, inoltre l'acqua calda, facilita la rimozione della buccia del pomodoro. Una volta eliminata la buccia, tagliate i pomodorini in due e poneteli da parte.