Per la realizzazione di questa salsa, lavate e mondate le zucchine, tagliandole a listarelle. I pomodori, dopo averli lavati, tagliateli prima a metà, svuotandoli dai semini e dalla polpa interna, poi a cubetti. Metteteli a soffriggere in padella con un filo di olio extravergine d'oliva, lo scalogno tritato e l'aglio in camicia. Unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe nero, e sfumate con il vino bianco in dotazione. Una volta evaporato l'alcool del vino, aggiungete la panna da cucina e cuocete per almeno 10 minuti. Tagliate il pesce spada affumicato a strisce sottili, unitelo alla salsa e proseguite la cottura altri 5 minuti.