Possiamo anche adottare la tecnica di cottura con marinatura.
in questo caso, prima della cottura, dobbiamo preparare un intingolo che servirà per conferire più sapore alle portate. Possiamo farlo mescolando olio, limone, pepe e aglio, oppure aggiungendo altre spezie di nostro gradimento. Dopo aver fatto prendere sapore alla salsa, spennelliamola sugli alimenti che andranno cotti, facendoli macerare bene per circa 20 minuti. Infine adagiamoli sulla piastra e facciamo cuocere a fuoco moderato, evitando di bucare con i rebbi della forchetta, perché i fori farebbero fuoriuscire i succhi. Al termine della cottura non resta che servire, salando leggermente.