Torta al limone senza glutine

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Se qualcuno in famiglia è celiaco od intollerante al glutine, o se semplicemente volete realizzare un dessert senza l'impiego della classica farina, la ricetta che vi proponiamo fa al caso vostro. Scopriremo insieme come realizzare una morbidissima torta al limone a base di farina di mandorle. È un dolce sano e genuino, che si presta perfettamente ad essere consumato a colazione ed è perfetto come deliziosa merenda per i vostri bambini. Farcito con dell'ottima crema leggera al limone, diviene un'eccellente fine pasto da servire ai vostri commensali. Vediamo insieme, passo dopo passo, come procedere nella realizzazione di questa torta gustosa ed invitante.

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Occorrente

  • 4 uova
  • 2 cucchiai di scorza di limone
  • un pizzico di cardamomo macinato
  • un etto di zucchero bianco
  • 170 grammi di farina di mandorle
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • un cucchiaino di vino bianco o di aceto di sidro
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per cospargere
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Il segreto per preparare una deliziosa torta al limone senza glutine, è quello di separare le uova quando sono ancora fredde ed è importante lasciarle riposare a temperatura ambiente mentre vi occupate degli altri ingredienti. Questo semplice accorgimento permetterà loro di funzionare meglio come agente lievitante. La ricetta che vi proponiamo, prevede l'utilizzo della farina di mandorle. Se non fosse disponibile presso il vostro supermercato, potete comunque acquistarne circa 150 grammi che pelerete e macinerete finemente con l'aiuto di un robot da cucina.

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Preriscaldate il forno a 180 gradi, foderate con della carta da forno il fondo di uno stampo del diametro di ventidue centimetri con il cerchio apribile ed imburratene i lati interni. In una ciotola sbattete, con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli d'uovo, la scorza di limone ed un etto di zucchero sino a formare un composto liscio ed omogeneo. In un altro contenitore mescolate insieme la farina di mandorle, il cardamomo macinato ed il lievito. Trasferite gli ingredienti solidi nella prima miscela ed amalgamate accuratamente il tutto.

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Sempre con le fruste elettriche, in una ciotola pulita, sbattete gli albumi: iniziate a bassa velocità, quindi aumentatela gradualmente. Quando cominceranno a formarsi delle bolle, aggiungete un pizzico di sale ed un cucchiaino di aceto. Non appena gli albumi cominceranno ad aumentare di volume, cospargete con lo zucchero rimanente, senza smettere di lavorare gli ingredienti. Continuate a miscelare fino a quando non si sarà completamente sciolto.

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Incorporate gli albumi al composto di mandorle, un cucchiaio per volta, mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite delicatamente il composto nella teglia che avete preparato in precedenza e mettete a cuocere in forno per 35 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Con l'aiuto di un coltello, staccate delicatamente i lati dalla teglia, poi aprite il cerchio dello stampo e trasferite il vostro dolce su un piatto da portata. Cospargete con abbondante zucchero a velo e decorate la parte centrale con delle fettine di limone fresco e della scorza tagliata a listarelle sottili.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Il segreto per preparare una deliziosa torta al limone senza glutine, è quello di separare le uova quando sono ancora fredde ed è importante lasciarle riposare a temperatura ambiente mentre vi occupate degli altri ingredienti.
  • Se non fosse disponibile presso il vostro supermercato, potete comunque acquistarne circa 150 grammi che pelerete e macinerete finemente con l'aiuto di un robot da cucina.
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