Al termine, dovrai ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Le uova raddoppieranno il loro volume iniziale. Potrai ridurre nettamente i tempi, se disponi di una planetaria. Le uova, infatti, monteranno in appena 10 minuti. Intanto preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Passa al setaccio la farina, precedentemente mescolata al lievito. Se necessario, setaccia gli ingredienti secchi due volte. In questo modo, eliminerai ulteriori grumi rimasti. Unisci il composto di mandorle e carote alla montata di uova. Esegui il passaggio senza smontare la massa. Pertanto, con una spatola incorpora gli ingredienti, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.