Torta dolce di noci e mosto

Tramite: O2O 24/10/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Il mosto d'uva non è altro che il succo derivante dalla pigiatura dell'uva e non ancora fermentata dalla quale si ottiene il vino. Il colore cambia in base all'uva, viola scuro se l'uva è nera, paglierino chiaro se l'uva è bianca. Il mosto d'uva viene utilizzato non solo per la produzione di vino ma anche e soprattutto per la preparazione di dolci ed è proprio in questa guida che vedremo il suo utilizzo, preparando una torta dolce di noci e mosto d'uva. Questo dolce è ottimo sia per la prima colazione, sia per una sana merenda, che semplicemente se si ha voglia di un dolce.

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Occorrente

  • 350 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 2 dl di latte
  • 70 gr di noci
  • 150 gr di mosto d'uva
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per spolverizzare
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Unione degli ingredienti

La prima cosa da fare è tritare le noci con il mixer insieme ad un cucchiaio di zucchero e lo mettiamo da parte. In una capiente ciotola sbattiamo le uova con con lo sbattitore elettrico, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare fino a quando non avremo un composto spumoso. Versiamo il latte a filo, sempre mescolando. A questo punto aggiungiamo la farina setacciata un po' per volta evitando la formazione di grumi. È buona regola setacciare sempre la farina per evitare l'ossidazione e quindi permettere un buon assorbimento dei liquidi. Una volta amalgamati gli ingredienti possiamo aggiungere il mosto d'uva mescolando molto bene in modo tale da distribuirlo uniformemente al composto.

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Aggiunta di lievito e noci

Arrivati a questo punto, non ci resta che aggiungere il lievito per dolci, sempre continuando a mescolare. Una volta che il composto ha assorbito anche il lievito uniamo come ultimo ingrediente, le noci tritate e continuiamo a mescolare con un cucchiaio di legno.

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La cottura

Preriscaldiamo il forno a 180° e mentre quest'ultimo arriva a temperatura imburriamo ed infariniamo uno stampo rotondo dal diametro di 20 centimetri, versiamo al suo interno il composto ottenuto e mettiamo in forno già caldo per circa 40 minuti. Ovviamente controlliamo sempre la cottura perché non tutti i forni sono uguali, se dovesse cuocere troppo la superficie, ovvero se notiamo che diventa troppo scura, possiamo mettere un foglio di carta stagnola su di essa. A fine cottura facciamo sempre la prova stecchino, ovvero, infiliamo uno stecchino nella torta se quando lo tiriamo fuori è asciutto significa che è cotta, in caso contrario, se umido, la lasciamo ancora in forno per altri 10 minuti. Quando la nostra torta sarà cotta, la sformiamo e la mettiamo a raffreddare su di una gratella, successivamente quando sarà fredda, la trasferiamo su di un piatto da portata e la spolverizziamo con lo zucchero a velo.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Setacciare sempre la farina, in modo tale da rendere più facile l'assorbimento dei liquidi.
  • Controllare sempre la cottura con la prova dello stecchino, infilarlo nel dolce, se fuoriesce asciutto è cotto, in caso contrario proseguire con la cottura.
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