Iniziate la preparazione del tortino sciacquando le patate e sistemandole in una pentola abbastanza capiente, nella quale le lascerete bollire per circa venti minuti. Per verificare lo stato di cottura delle patate, infilate in una di esse un coltello: se la lama non incontrerà troppa resistenza, le patate saranno cotte. Una volta scolate le patate, sbucciatele, fatele raffreddare qualche minuto e schiacciatele con uno schiacciapatate.