Mangiare leggero permette di affrontare le attività quotidiane con maggiore facilità. Questo non significa consumare pochi alimenti durante la giornata, perché tutti hanno bisogno di assimilare la quantità di calorie sufficiente per vivere al meglio. Nel regime alimentare delle persone servono la carne (proteine e grassi), il pesce (omega 3 e proteine), le verdure (fibre e vitamine), i legumi (carboidrati) e la frutta (zuccheri e vitamine). Due ingredienti nutrienti per l'organismo umano sono la verza (coltivata in tutta la Penisola, soprattutto nel Centro Italia) e le patate (ideali per favorire la digestione e la circolazione del sangue). All'interno di questa guida si illustrerà la ricetta per cucinare al meglio la vellutata di verza e patate.